Çeşitli liofilize karamelalar, arkoíris liofilizad karamelleri, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, vb. dahil.

Gıda ürünlerini kurutmak için çeşitli dondurarak kurutma yöntemleri kullanılmaktadır. 

Gıdaların muhafazasında yaygın olarak uygulanan bir yöntemdir. Gıdaların besin değerinin korunmasına yardımcı olur. Bu işlem gıda endüstrisinde ve ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca aromaların hazırlanmasında da kullanılır.

Dondurarak kurutma, gıdaları yeniden sulandırmak ve dokularını, lezzetlerini ve besin değerlerini korumak için kullanılan gelişmiş bir kurutma tekniğidir. Bu işleme aynı zamanda liyofilizasyon da denir. Her türlü gıda maddesine uygulanabilir.

Bir gıda ürünü dondurularak kurutulduğunda, soğutulmadan muhafaza edilir. Aylarca, yıllarca saklanabilir. Bu yöntem sadece uygun maliyetli değil aynı zamanda alan dostudur. Aslında diğer konserve gıdalara göre daha verimlidir. Uygun şekilde saklanan dondurularak kurutulmuş ürünlerin raf ömrü oda sıcaklığında 15 ila 25 yıl arasındadır.

Dondurarak kurutmadan önce çiğ yiyecekler pişirilmelidir. Örneğin et ve deniz ürünleri dondurulmadan önce pişirilmelidir. Bu gıdaların su içeriği genellikle %80'den fazladır. Bu gıdaların küçük parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir.

Bir gıda maddesi dondurularak kurutulduğunda, su içeriği %60'tan %1'in altına düşürülebilir. Ortaya çıkan kuru ürünün raf ömrü diğer konserve gıdalara göre daha uzundur. Ayrıca kolaylıkla hazırlanabilir.

Bu süreç genellikle yüksek değerli gıda ürünleri üretmek için kullanılır. Raf ömrünü uzatmak için farmasötiklere de uygulanabilir. Arkeolojik örneklerin süresiz olarak korunması için kullanılabilir.

Bazı durumlarda, farmasötiklerin raf ömrünü uzatmak için dondurarak kurutma yöntemi kullanılır. Dondurarak kurutma prosesini anlamak önemlidir çünkü farmasötik endüstrisinde birçok uygulaması vardır. Dondurarak kurutma işlemi aynı zamanda yüksek değerli gıdaları korumak için de kullanılabilir.