Dondurularak kurutulmuş gıda ile susuz yiyecek arasındaki fark nedir?

Dondurucu kurutma, gıdalardaki suyun% 98'ini kaldırırDehidrasyon, dondurularak kurutulmuş ürünlere çok daha uzun bir raf ömrü veren yaklaşık% 80'i giderir. Dondurularak kurutulmuş yiyecekler flaş dondurulur ve daha sonra bir vakuma maruz kalır, bu da içindeki tüm suyun buharlaşmasına neden olur. Bu pahalı ekipman gerektirir ve evde yapabileceğiniz bir şey değildir, ancak genellikle bir ila beş yıl süren susuz olanlara kıyasla dondurularak kurutulmuş gıdaları 20 ila 30 yıl boyunca saklamayı mümkün kılar.

Ancak dondurularak kurutulmuş ve susuz gıdalar arasındaki en büyük fark beslenmedir.Dondurularak kurutulmuş gıdalar, donma kurutma işleminden önce orijinal formlarında sahip oldukları tüm tat, koku, doku ve beslenme değerini korur. Susuz gıdalar, kurutma işlemi sırasında ısıtmaya maruz kaldıkları ve ısıtma işlemi kurudukça uzun bir süre boyunca “pişirir” çünkü kurutma işlemi sırasında ısınmaya maruz kaldıkları için beslenme değerlerinin yaklaşık% 50'sini kaybeder.

Dondurularak kurutulmuş gıdalar da genellikle 5 dakika içinde daha hızlı rehidrasyona sahiptirveya daha az (neredeyse anında kurutulmuş meyveler), sıcak veya soğuk suda. Susuz gıdaların, kaynar su kullanmanız, daha uzun bir bekleme ve daha fazla soba yakıtı gerektiren, her ikisi de backpackers için anatemalar olan 10-20 dakika sürer!