Reklam üzerinden neden FD'yi seçin

Donduru kurutulmuş ve hava kurutulmuş yiyecekler arasındaki fark

Hava kurutma / dehidrasyon / kurutma

Layman teriminde, kurutulmuş gıda suyu çıkarır ve su buharına (sıvıdan gaza) dönüştürür.

Yiyecekleri hava veya ısıtma elemanı ile kurutan bir süreçtir. Nem bu kurutma işlemi ile gıdadan buharlaşır.

Dondurucu kurutma

Layman teriminde, donma kurutulmuş yiyecekler buzu çıkarır ve doğrudan su buharına (katıdan gaza) dönüştürür.

Dondurularak kurutulmuş yiyecek Diğer kurutma yöntemlerine kıyasla en fazla beslenme, şekli ve lezzeti korur.

Dondurulmuş malzeme üzerinde hareket eden, buzdan buz çıkaran ve doğrudan su buharına dönüştüren bir vakum sistemi yoluyla gıdadan nemi çıkarır. Su dondurulmuş bir durumda yiyeceklerden çıkarıldığından, hücre yapısı sağlam kalır.

Dondurucu kurutma vs hava kurutma

1. Görünüm

Hem dondurularak kurutulmuş hem de havada kurutulmuş ürünler, orijinal taze ürünün görünümünü ve rengini koruyabilir, ancak donma kurutma, hücre yapısını hava kurutma işleminden daha etkili bir şekilde korur ve bu nedenle daha az buruşuk görünür.

2. Katkı Maddeleri

Hem dondurularak kurutulmuş hem de havada kurutulmuş ürünler ham ürünün% 100'ünü oluşturur. İşlemin kendisi sırasında hiçbir şey eklenmez ve şeker ekleyen çok fazla susuz meyve olmasına rağmen sadece su çıkarılır.

3. Su İçeriği

Su içeriği, her iki kategoride de üründen ürüne değişse de, dondurularak kurutulmuş ürünler için daha düşüktür. Dondurularak kurutulmuş ortalama% 1 su içeriği ve hava ile kurutulmuş ortalama% 8 civarındadır.

4. Raf ömrü

Hava direkt gıdaları daha yüksek su içeriğine sahip olduğundan, daha kısa raf ömrüne yol açan bakteriyel büyüme potansiyeli daha yüksek olacaktır. Herhangi bir dondurularak kurutulmuş ürün için raf ömrünün gerçek uzunluğu, ambalaj, depolama sıcaklığına ve ürünün kendisine bağlıdır. Dondurularak kurutulmuş yiyeceklerin uygun ambalajla dayanabileceği en uzun süre 25 yıldır.

5. Lezzet / Doku

Havada kurutulmuş gıdalar genellikle daha “yapışkan” ve tadı daha yoğunken, dondurularak kurutulmuş yiyecekler genellikle daha gevrek ve orijinal gıdalara daha yakın.

6. Beslenme

Dondurularak kurutulmuş gıda, susuz taze yiyeceklere benzerken, beslenmesinin çoğunu korurken, havada kurutma belirli beslenme elemanlarını parçalayabilir.